MITTAGSMENUE

Endiviensalat mit Balsamico-Honig-Dressing
und hausgeräuchertem Wildschweinschinken
oder 
Hobel-Parmesan,
10

Rote Beete Carpaccio mit karamellisiertem Ziegenkäse
und Walnüssen,
15

Beef Tartar
Weiderind würzig mariniert mit Parmesan-Spänen
„mild oder scharf“
Als Vorspeise oder Hauptgang,
18 /30

Asiatischer Gurkensalat mit rosa gebratenem Thunfisch
im Sesam-Mantel,
18

Kraftbrühe vom Weiderind
mit Kräuter-Flädle,
10

Kürbisschaumsuppe mit Chili und Ingwer,
10

Maronen-Steinpilzscahumsuppe,
12

Hummerschaumsuppe
mit Cognac und Riesengarnele,
14

Wald-Pilz-Risotto
mit Trüffel und Hobel-Parmesan,
25

Zucchini Piccata mit Basilikum-Spaghettini,
Dörrtomaten-Gemüsesauce und Hobelparmesan,
24

Ricotta-Büffelparmesan-Ravioli mit Trüffelsauce,
Gemüse und Hobel-Parmesan,
26

Kross gebratenes Zanderfilet mit Safran Sauce,
Gemüse und Wald-Pilz-Risotto,
32

In Olivenöl gebratenes Wolfsbarschfilet mit
Hummersauce, Gemüse und
Ricotta-Büffelparmesan-Ravioli,
32

Riesengarnelen (ohne Schale)
mit Knoblauch & Pfeffer, Gemüse und
Basilikum-Spaghettini,
33

Cordon Bleu vom Schwein mit Schwarzwälder Schinken und
Alpkäse und Pommes frites,
25

Gebratene Hähnchenbrust 
mit Dörrtomaten-Sugo, Gemüse 
und Ricotta-Büffelparmesan-Ravioli,
27

Rosa gebratenes Lamm-Hüftle
mit Rosmarinsauce, Gemüse und Wald-Pilz-Risotto,
34

Entrecóte mit „Cafe de Paris Butter,
Gemüse und Pommes frites,
35

JETZT WIRD`S WILD

Saltimbocca vom Hirsch
mit Trüffel-Jus,
33

Ragout vom heimischen Reh
in Spätburgundersauce,
29

Geschnetzeltes vom Wildschweinfilet
mit Wald-Heidelbeerrahmsauce,
30

Wildschweinragout in
Gemüse-Portweinsauce,
28

Gebratene Perlhuhn-Brust
mit Trüffel-Jus,
31

DAZU SERVIEREN WIR IHNEN
Gewürzbirne mit Preiselbeern
und herbstliches Gemüse

DIE BEILAGEN DÜRFEN SIE WÄHLEN
Handgeschabte Spätzle
Geschmelzte Semmelknödel
Wald-Pilz-Risotto

Créme Brúlee von der Tonka Bohne
mit salzigem Karamelleis,
10

Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern,
Beeren und Bourbon Vanilleeis,
12

Affogato – Bourbon Vanilleeis mit Espresso,
7

Kugel Eis
Schokolade, Bourbon Vanille, salziges Karamell,
3

Kugel Sorbet
Himbeere, Zitrone, Passionsfrucht,
3

Sorbets mit Geist
Zitronen-Sorbet mit Absolut Wodka,
7
Passionsfrucht-Sorbet mit Chardonnay Sekt,
7
Himbeer-Sorbet mit Himbeer-Geist,
7